Russische Nudeln zum Weltvegantag
Zutaten:
4 mitteldicke Stangen Porree
150 g Sojagranulat
Gemüsebrühe
2 Packungen Sojakochcreme
180 g Tomatenmark
500 g Rigatoni
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
Zubereitung:
Das Sojagranulat in einen Topf oder Schüssel geben. 600 ml Gemüsebrühe aufkochen, über das Soja gießen und etwa 10 Minuten einweichen lassen. Währenddessen den Lauch in Scheiben schneiden.
Nach dem Einweichen das Soja durch ein Sieb abgießen. Einen guten Schuss Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Soja dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und unter Rühren anbraten, bis das Soja die richtige Bräune erreicht hat, beziehungsweise knusprig ist. Dann die Sojakochcreme dazugeben und das Tomatenmark bei mittlerer Hitze unterrühren. Die Lauchringe dazugeben, alles durchrühren und bei geringer Hitze für ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Parallel dazu die Rigatoni nach Packungsanleitung zubereiten, danach abgießen und mit der Soja-Lauch-Soße servieren.