Reis

Vegane Wiener in einer Zwiebel-Tomatensoße mit Reis

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(Für vier Personen)

Würstchen in Tomatensauce (3)

Zutaten

Für die Tomatensoße:

4 vegane Wiener (z. B. von Wheaty)

6-8 große Tomaten

3-4 große Zwiebeln

1 EL Tomatenketchup

Salz, Pfeffer, Majoran und Oregano nach Gusto

Für den Reis:

400 g langkörniger Reis

1 Knoblauchzehe

1/2 TL Pflanzenöl

Salz nach Gusto

Zubereitung

Tomatensoße:

Die Tomaten in einem Mixer pürieren. Den gewonnenen Saft in einen Topf gießen, etwas Wasser dazugeben und aufkochen. Währenddessen die Zwiebeln in breite Streifen schneiden und unterrühren. Salz und Pfeffer dazugeben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann Ketchup, Majoran und Oregano unterrühren, die Würstchen dazugeben und weitere 10 Minuten, jetzt bei geringer Hitze, köcheln lassen.

Reis:

Den Knoblauch fein hacken, in einen Topf mit dem Pflanzenöl geben und etwas anbraten. Den Reis dazugeben und kurz mit anbraten, dann Wasser hinzufügen (1 Tasse Reis zu 2 Tassen Wasser) und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis das Wasser komplett aufgesogen hat.

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Minestrone aus weißen Bohnen in Tomatensoße mit Reis

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(Für vier Personen)

Minestrone aus weißen Bohnen (3)

Zutaten:

500 – 600 g getrocknete, weiße Bohnen

4-5 große Tomaten

2 Karotten mittlerer Größe

300 g grüne Erbsen

1 grüne Paprika

1 Zwiebel

1 EL Ketchup

Salz und Pfeffer nach Gusto

Für den Reis:

500 g langkörniger Reis

1 Knoblauchzehe

1/2 TL Pflanzenöl

Salz nach Gusto

 

Zubereitung:

Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen in ungesalzenem Wasser eine Stunde köcheln und danach abtropfen lassen.

Die Tomaten in einem Mixer pürieren. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Paprika in Würfel schneiden. Karotten, Zwiebel und Paprika in eine große Pfanne mit heißem Öl geben und etwas anbraten. Den Tomatensaft dazugeben, die Erbsen unterrühren und etwa 15 Minuten bei geringer Stufe köcheln lassen. Dann die weißen Bohnen unterrühren, ein Esslöffel Ketchup, Salz und Pfeffer hinzugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Für den Reis den Knoblauch fein hacken, in einen Topf mit dem Pflanzenöl geben und etwas anbraten. Den Reis dazugeben und kurz mit anbraten, dann Wasser dazugeben (1 Tasse Reis zu 2 Tassen Wasser) und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis das Wasser komplett aufgesogen hat.

Peruanische Reispfanne

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(für 3-4 Personen)

 

DSC00921.JPG

 

Zutaten:
1 Bund Koriander
4-5 EL Pflanzenöl (Rapsöl)
2 rote Zwiebeln mittlerer Größe, gewürfelt
2-3 gelbe Chilis, optional
1 EL gehackter Knoblauch
2 Tassen Reis
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Tasse Sonnenmais
1 Karotte, gewürfelt
1/2 Tasse Erbsen
4 Tassen Gemüsebrühe
Salz und frischer schwarzer Pfeffer aus der Mühle, je nach Geschmack

Zubereitung:
Die Korianderblätter mit zwei Esslöffeln Wasser in einen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und gelbe Pepperoni dazugeben und bei mittlerer Hitze fünf Minuten anbraten. Den pürierten Koriander hinzufügen und weitere fünf Minuten anbraten. Das restliche Gemüse und den Reis unterrühren, anschließend die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen. Dann bei geringer Hitze weitere zwanzig Minuten abgedeckt köcheln lassen. Schließlich mit einer Gabel umrühren und fertig ist die peruanische Reispfanne. Wer möchte, kann die Chilisoße dazukombinieren – sie passt perfekt dazu.